Quá trình tiêu hóa tại dạ dày là một bước quan trọng trong hệ thống tiêu hóa của cơ thể. Sự không ổn định trong quá trình này có thể gây ảnh hưởng đến toàn bộ quá trình tiêu hóa. Để hiểu rõ hơn về cách dạ dày hoạt động trong quá trình tiêu hóa, chúng ta sẽ tìm hiểu về cơ cấu và quá trình tiêu hóa ở dạ dày.
Dạ dày nằm giữa ống tiêu hóa và có vai trò quan trọng trong quá trình này. Phần trên của dạ dày kết nối với thực quản thông qua hậu sản và phần dưới kết nối với ruột non thông qua môn vị. Dạ dày được chia thành ba phần chính: đáy vị, thân vị và hang vị.
Dạ dày có khả năng co bóp một cách linh hoạt. Nó có thể co lại khi đói và mở rộng để chứa thức ăn khi chúng ta ăn. Quá trình tiêu hóa ở dạ dày là một quá trình phức tạp. Khi ăn, cơ dạ dày giãn ra để chứa thức ăn, và việc giãn ra này cũng góp phần tạo ra cảm giác no. Khi cơ dạ dày không thể giãn ra thêm để chứa thức ăn, áp suất bên trong dạ dày tăng cao, gây ra cảm giác no.
Quá trình tiêu hóa ở dạ dày diễn ra như thế nào?
Trong dạ dày, có nhiều loại tế bào thực hiện các chức năng khác nhau. Một số tế bào tiết dịch vị chứa enzym và acid hydrochloric, một số tiết chất nhầy và hydrocarbonate, và có cả hệ thống mạch máu và thần kinh. Bên ngoài thành của dạ dày có nhiều lớp cơ, và phần dưới của dạ dày kết nối với hậu môn thông qua cơ thắt môn vị.
Quá trình tiêu hóa bắt đầu ngay từ khi thức ăn vào miệng. Răng nghiền thức ăn, và tuyến nước bọt tiết ra nước bọt để làm ướt thức ăn và bôi trơn cho nó. Thức ăn sau đó đi qua dạ dày thông qua thực quản. Tại đây, quá trình tiêu hóa ở dạ dày diễn ra.
- Thay đổi cơ học của thức ăn: Thức ăn khiến dạ dày tiết ra dịch vị (sau khoảng 3 giờ có thể lên đến 1 lít dịch vị). Sự phối hợp co bóp của các lớp cơ dạ dày giúp nhuyễn và nhào trộn thức ăn thành khối nhão.
- Thay đổi hóa học của thức ăn: Một phần nhỏ của tinh bột được phân giải bởi enzym amylase (đã được trộn đều từ miệng) thành đường maltose trong giai đoạn đầu, khi thức ăn chưa hòa quyện với dịch vị. Pepsin trong dịch vị phân cắt protein và có nhiều enzym khác tham gia vào quá trình tiêu hóa các chất khác.
Sau khi tiêu hóa trong dạ dày, khối thức ăn trở thành một hỗn hợp nhão và được đẩy xuống phần hang vị trước khi đi vào ruột non. Ruột non là nơi hấp thụ hầu hết các chất dinh dưỡng từ thức ăn. Tụy tiết ra dịch tụy và gan tiết ra mật để giúp phân giải thức ăn thành dạ dễ tiêu hóa cho ruột non.
Quá trình tiêu hóa này mất khoảng 1 tiếng rưỡi. Sau đó, phần thức ăn còn lại (đa phần là bã và tế bào chết từ ruột) sẽ đi vào ruột già thông qua môn vị. Ruột già có nhiệm vụ tách nước ra khỏi những gì còn lại. Nó cũng chứa nhiều vi khuẩn có nhiệm vụ tiết ra enzym để phân giải các cấu trúc carbonhydrate phức tạp mà cơ thể chúng ta không thể tiêu hóa được.
Cuối cùng, khối phân được hình thành và đẩy ra ngoài cơ thể qua hậu môn và trực tràng.
Khi dạ dày gặp vấn đề, như viêm dạ dày, trương lực cơ dạ dày tăng cao, dạ dày không thể chứa đủ thức ăn, và bệnh nhân có thể trải qua các triệu chứng như cảm giác no và mất sự thèm ăn. Việc này có thể gây ra các rối loạn khác xuất phát từ vấn đề tiêu hóa ở dạ dày.
Không chỉ viêm dạ dày, mà khi có bất ổn tại bất kỳ bộ phận nào trong hệ thống tiêu hóa, đều có thể ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa tổng thể của cơ thể. Vì vậy, việc chú ý đến các triệu chứng ban đầu hoặc dấu hiệu cảnh báo và tìm cách khắc phục chúng rất quan trọng, thay vì chờ đến khi vấn đề sức khỏe trở nên nghiêm trọng hơn mới điều trị.