Ăn các loại đồ chua như trái cây có vị chua (xoài, me, cà chua, chanh…) và thực phẩm lên men (bơ sữa lên men, sữa chua, dưa muối, trái cây ngâm chua…) giúp kích thích vị giác và có lợi cho tiêu hóa. Mỗi ngày, người trưởng thành nên ăn khoảng 100-200g thực phẩm lên men và cân bằng với các thực phẩm khác. Tuy nhiên, ăn cùng lúc nhiều thực phẩm lên men có thể gây đầy hơi, khó chịu ở dạ dày và làm trầm trọng thêm triệu chứng hội chứng ruột kích thích và viêm loét dạ dày. Thực phẩm lên men kích thích niêm mạc dạ dày và làm tổn thương các vết viêm loét nghiêm trọng hơn, dễ dẫn tới nhiễm trùng và gây ra các cơn đau. Ngoài ra, thực phẩm lên men không trải qua quá trình thanh trùng để bảo tồn vi khuẩn tốt, do đó tạo cơ hội cho vi khuẩn có hại phát triển. Salmonella và E.coli là các vi khuẩn có thể phát triển trong kim chi, dưa cải muối, tương đậu nành… Nhiễm khuẩn Salmonella gây tiêu chảy, đau bụng trên rốn, đau đầu, sốt, nôn mửa, mất nước. Nhiễm khuẩn E.coli có thể dẫn đến tiêu chảy, viêm màng não, nhiễm khuẩn huyết (vi khuẩn xâm nhập vào đường tiêu hóa rồi vào các mạch máu làm tổn thương các cơ quan lân cận như tim, thận, não), có thể gây tử vong.